Sizzling pan met groeten en kip cordon bleu
Een typisch zomers gerecht, of toch niet? Het misstaat ook zeker niet in de herfst of in de winter. Voorwaarde is dan wel dat je een overdekte buitenkeuken m,oet hebben.
De sizzling pan ik werd op het idee gebracht tijdens een trip naar Schotland op de boot. Een gloedheet pannetje waarop een entrecote nog lag na te sissen. Jaren later maakte ik er mijn eigen recept mee. Het sissende pannetje met groenten en kip.
Benodigdheden voor 4 personen
2 voorgekookte maiskolven
1 courgette
2 uien
1 rode puntpaprika
pikante kruiden
8 plakken rauwe ham
2 pakjes Monchou
4 kipfilets
4 pannetjes van gieteijzer
BBQ
keukenhamer
olijfolie
Bereiden
Kook de twee maiskolven nog eens voor 15 minuten. Snijd de groenten in grove stukken en besprenkel met olijfolie. Snijd de 2 maiskolven in de lengte doormidden.
Heb je liever nog meer variatie, voeg dan wat wordteltjes in plakjes toe en wat fijngesneden knoflook.
Snijd de kipfilets doormidden door het mes horizontaal door de kipfilet te snijden. Laat een stuk aan het einde vastzitten. Je kunt de kipfilet nu openklappen. Met de keukenhamer sla je de kipfilets voorzichtig wat dunner en groter. Voordeel is dat er dan iets tussen gevoegd kan worden, maar het vlees wordt er ook malser van. Wanneer de kipfilets dun genoeg zijn, bak je op de BBQ de plakken rauwe ham krokant. Leg op de binnenzijde van de opengeklapte kip een plak rauwe ham, vervolgens 2 plakken Monchou en eindig met weer een plak rauwe ham. Klap de kipfilet nu dicht. Maak de kipfilets nu dicht met tandenstokers of keukenprikkers. Doe dit ook met de overige 3 kipfilets. Bestrijk ze vervolgens met olijfolie en pikante kipkruiden.
Zet de BBQ aan op lage stand en plaats de gietijzeren pannetjes in de hoek op een BBQ (of in de oven kan ook; 100 graden). Plaats alle groenen op de bakplaat en laat 10 minuten zachtjes gaar worden. Zet de BBQ op de hoogste stand. Leg de maiskolven op het rooster en laat een mooie grill-lijn vormen. Plaats de kipfilets op het rooster en laat 10 tot 15 minuten aan beide zijden grillen.
Zodra de kipfilets klaar zijn besprenkel je de groenten met olijfolie en voeg de pikante kruiden toe. Roer om en schep in de sissende pannetjes. Leg de halve maïskolf op de groenten en als laatste leg je de pikante kip cordon bleu boven op de groenten.
Je sissend pannetjes plaats je op een houten plank. Let op! De pannetjes zijn erg heet!
Vivian van Brussel(https://www.vivianvanbrussel.nl)